Crema tèbia de verdures amb llobregant i formatge Urgèlia DOP

Preparació Peleu la ceba, el porro i els alls. Talleu a rodelles fines. Poseu una cassola a foc suau amb la mantega Cadí DOP i, quan es fongui, poseu-hi la ceba, els alls tendres i el porro, i deixeu ofegar lleugerament. Peleu les pastanagues i la carbassa. Talleu a talls regulars. Quan la ceba estigui mig [...]

Mosaic gaudinià de formatge Urgèlia DOP i codonyat amb poma de Girona, pera de Lleida i avellanes de Reus

Preparació Talleu el formatge Urgèlia DOP a daus. Enrotlleu les anxoves. Talleu el codonyat, la poma i la pera com el formatge. Poseu tots els productes fent un mosaic al plat, juntament amb unes fulles de ruca. Trenqueu els festucs i les avellanes pelades i mescleu-los amb l’oli d’oliva verge extra i un xic de porradell [...]

Arròs amb cabra de mar, ceps, formatge Urgèlia DOP i mantega Cadí DOP

Preparació Peleu els pèsols, reserveu-los. Peleu i trinxeu la ceba de Figueres ben fina. Poseu-la a coure en una cassola de ferro colat amb un raig d’oli. A mitja cocció, incorporeu els alls trinxats i seguidament la tomata ratllada. Deixeu coure fins que ens quedi un sofregit ben concentrat. Mentrestant, prepareu la cabra al cim [...]

Cloïsses amb holandesa de safrà i mantega Cadí DOP

Preparació Poseu la mantega en un cassó a foc suau, perquè es fongui, juntament amb la cirereta tallada a rodelles. Torreu el safrà uns segons al forn i afegiu a la mantega Cadí DOP. Quan s’hagi fos completament, pareu el foc i reserveu tèbia. Obriu les cloïsses escaldant-les en aigua salada bullent durant deu segons, refredant-les [...]

Arròs al Cadí

Preparació En una cassola amb poc de mantega Cadí DOP es fregeixen 200 gr. de cansalada magre, s'afegeixen 200 g. de ceba picada, 200 gr. de pernil, 1/2 fulla de llorer; quan s'ha daurat s'afegeixen 2 grans d'all, 200 gr. de tomàquet i una mica de julivert. Es deixa coure i s'afegeixen 400gr. d'arròs i 200 gr. [...]

Galetes de pastís de formatge i maduixa

Preparació Començarem treballant la mantega amb l’espàtula o la batedora fins arribar a tenir un textura pomada. Després la continuarem batent amb el sucre fins a obtenir una crema suau. En altres recipients/bols triturarem separadament les galetes maria i les maduixes deshidratades i les reservarem. Afegirem l’ou a la mantega amb sucre, quan s’hagi incorporat [...]

Galetes de mantega Cadí DOP xocolatejades

Preparació Començarem treballant la mantega amb l’espàtula o la batedora fins arribar a tenir una textura pomada. Després continuarem batent-la amb el sucre glass fins obtenir una crema suau. Afegirem a la mantega amb sucre la sal suficient per contrastar el gust/el sabor dels seus trossets/bocins després d’haver enfornat les galetes. Afegirem també la farina [...]

Ous escaldats Gran Cadí

Preparació Es posa al foc una cassola amb 2 litres d'aigua. S'assaona amb sal i quan bull se li afegeix el vinagre i es van tirant els ous trencant-los 1-1 prèviament en un cullerot i deixant-los caure delicadament a l'aigua. Es bullen lentament durant 3 minuts. Es treuen un a un amb una escumadora i [...]

Spaghetti a la italiana

Preparació Es prepararà una bona salsera de suc de pollastre. Es bullen els spaghettis amb aigua i la corresponent sal. Un cop cuits al seu punt, es treuen de l'aigua procurant quedin ben secs. En una sopera gran tindrem els tomàquets ben cuits i passats per un tamís amb els 200 gr. de mantega Cadí DOP fosa [...]

Pollastre al xampany

Preparació (Del "Hotel Durán", de Figueres) Tallar un pollastre tendre, posar-lo en una cassola i fer-ho coure amb un bon troç de mantega CADÍ. Picar finament alguns llegums i fer-ho coure tot suaument durant uns 20 minuts. Afegir un got de nata líquida amb una copa de xampany i acabar d'aquesta manera la cocció del pollastre. Retirar [...]

Pastisset de xocolata amb mantega Cadí DOP i marc de cava

Preparació Fonem la cobertura en un bol al bany maria o al microones. I anem afegint de mica en mica, barrejant amb una espàtula de fusta, cadascun dels ingredients pel mateix ordre de la recepta. No s’ha d’incorporar un ingredient, si l’anterior no està ben barrejat. Ens ha de quedar una pasta cremosa que posarem [...]

Cupcakes de xocolata blanca amb glacejat de llimona

Preparació Precalentar el forn a 180ºC Passar la farina pel sedàs juntament amb la goma xantana i el llevat. Barrejar-ho tot molt bé. Batre la mantega Cadí DOP amb el sucre, a mà o a màquina. Afegir primer un ou , després una mica de farina de forma envolupant, després un altre ou i la [...]

Pop amb puré cremós de patata, mantega Cadí DOP i pebre vermell

Preparació Poseu a bullir les patates amb pell. Quan estiguin cuites, sense deixar-les refredar, peleu-les i passeu-les pel passapuré. Afegiu-hi la meitat del pebre vermell i la mantega a daus. Barregeu bé per tal que us quedi un puré ben fi. Saleu al gust i poseu en una mànega de pastisseria. Talleu les potes de [...]

Pastís de cava i crema de llimona

Preparació Pre escalfar el forn a 190º i preparar el motlle. Posar el cava en una olla petita i fer bullir fins que redueixi a 1/4 part del volum inicial. Retirar del foc i reservar en un got fins que estigui fred. Posar a batre la mantega amb el sucre fins que quedi una massa [...]

Canelons d’ànec amb tòfona d’hiverns i formatge Urgèlia DOP

Preparació Poseu una cassola al foc amb un raig d’oli i enrossiu els alls pelats i tallats a làmines i les cebes ratllades. Deixeu coure lentament. Quan sigui mig cuita, afegiu la tomata ratllada i deixeu concentrar. Mentrestant, traieu el greix de les cuixes confitades, la pell i l’os. Remulleu el sofregit amb el raig [...]

Gratinat de patates i bolets amb formatge Urgèlia DOP

Preparació Peleu les patates i lamineu-les. Netegeu els bolets perquè no tinguin gens de sorra, talleu-los ben fins i saltegeu-los en una paella amb un rajolí d’oli. Munteu capes, en una cassola, de patata, nata Cadí, Urgèlia DOP, bolets i cansalada. Feu 2 o 3 capes. Poseu a coure al forn a 125°C durant 2 horetes aproximadament. [...]

Raviolis de carbassó i Urgèlia DOP

Preparació Talleu el carbassó a làmines amb una mandolina. La primera pela, la verda, retireu-la. En total, per muntar els raviolis per a quatre persones, s’han de tenir vuit làmines (de les blanques) de carbassó. Escaldeu les làmines amb aigua i sal durant 30 segons. Deixeu-les refredar amb aigua i gel. Reserveu-les ben escorregudes. Foneu [...]

Galetes de mantega Cadí DOP

Preparació En un bol fem la massa de la galeta amb 100 g de sucre morè, 250 g de la farina tamisada, una cullerada de gingebre en pols, sal i bicarbonat. Ho remenem tot amb el batedor de varetes. Tallem el gingebre confitat molt petit, a daus. Posem 150 g de mantega Cadí DOP freda dins d'una [...]

Suflé de formatge Urgèlia DOP

Preparació Per fer el roux de la beixamel, desfem una cullerada de mantega Cadí PDO en un pot al foc, hi posem dues cullerades de farina, abaixem el foc i ho deixem coure uns 10 minuts. Aboquem les fulles de romaní en un altre pot amb 150 g d'aigua mineral. Quan comenci a bullir, apaguem el [...]

Coca de pollastre en escabetx, verdures i Urgèlia DOP

Preparació Poseu en una cassola, amb oli d’oliva extra verge i vinagre, els pits de pollastre i aboqueu-hi després la pastanaga, el pebrot vermell, l’all, el llorer i el romaní, que haureu tallat prèviament. Per últim, peleu cebetes de platillo, que també afegireu a la resta d’ingredients. Poseu-ho al foc en una paella amb un [...]

Caneló d’espinacs a la catalana amb formatge d’Urgèlia DOP

Preparació Talleu la ceba a daus petits. Poseu un raig d'oli d'oliva extra verge en una paella i aboqueu-hi la ceba. Després les panses, els pinyons, que haureu torrat prèviament a la paella sense oli durant uns minuts, i les fulles d'espinacs. Passeu-ho pel foc viu durant 3 minuts amb un pensament de sal.
Mentrestant feu [...]

Coca de Sant Joan

Preparació D'una banda, barregeu els ingredients sòlids: la farina, la sal, el sucre i el llevat. De l'altra, barregeu els líquids: la mel, els ous, la llet, el moscatell i l'anís. Després ajunteu les dues barreges i afegiu-hi la mantega Cadí DOP temperada, és a dir, a temperatura ambient. Amasseu bé la massa. Podeu afegir-hi farina [...]

Canelons amb formatge d’Urgèlia DOP

Preparació Traiem tota la carn que ens queda del pollastre del dia anterior, repelant bé i aprofitant-ho tot, excepte la pell. Pelem i tallem la botifarra. Tallem ben petites les freixures que vam guardar del pollastre: fetge, cor i pedrers, i les enrossim amb un raig d'oli ove. Un cop rosses, hi afegim el vi [...]

Pizza d’anxoves i formatge Urgèlia DOP

Preparació Per fer la massa, barregem en un bol 300 g de farina, 2 g de llevat fresc, 180 g d'aigua mineral, un raig de l'oli de les anxoves i un polsim de sal. Deixem reposar dins d'aigua mineral els filets d'anxova 15 minuts. Sobre una fusta amassem i funyim aquesta massa, la tornem al [...]

Amanida de bonítol i formatge Neu del Cadí

Preparació Talleu el bonítol a daus. Si teniu un bonítol sencer, talleu-ne un llom que faci aproximament 150 g. En un bol de vidre col·loqueu-hi els daus de bonítol. Piqueu els fruits secs i poseu-los dins del bol. Després l’oli, que ha de cobrir els daus de bonítol. Després poseu-hi el vinagre i també l’all [...]

Flam de formatge d’Urgèlia DOP

Preparació Barregeu la llet, la nata, la pell de taronja, la pell de llimona i el canonet de canyella. Quan arrenqui el bull, retireu-ho del foc perquè infusioni tapat. Podeu tapar-ho amb la tapa de l’olla o bé amb paper film. Quan hagin passat 20 minuts, traieu les pells de les fruites i la canyella, [...]

Caneló d’Urgèlia dolç DOP

Preparació Posem a bullir la llet amb un pessic de sal. Tallem a daus el formatge Urgèlia DOP. Mullem les plaques de gelatina amb aigua. Introduïm l’Urgèlia DOP tallat a la llet fins a desfer el formatge totalment. Després introduïm les plaques de gelatina. Remoguem fins obtenir una massa homogènia. Buidem la barreja en una [...]

Tartiflette amb formatge Urgèlia DOP

Preparaciò Aixafem un all amb pell i el freguem per una paella. En una altra cassola plena d'oli d'oliva, hi confitem, de mica en mica, un quilo de patates pelades a foc lent uns 30 minuts. Tallem 250 grams de cansalada ibèrica en talls molt petits i la saltem a la paella fregada amb l'all. [...]

Bròquil gratinat amb mantega Cadí DOP

Preparaciò Mentre posem un pot amb aigua mineral i una mica de sal a bullir, en un altre pot, fem un roux. Tallem el bròquil tot mantenint els "arbrets", en reservem els "troncs" més gruixuts i els tallem a daus molt petits. Escaldem els "arbrets" 4 minuts i els traiem del foc amb una aranya. [...]

Combinacions perfectes

Els làctics, principalment els formatges, són molt versàtils a la cuina, els pots incloure en els diferents àpats de maneres molt variades.
Combinen amb dolços i salats, fruita y verdura, amb carn i oi, també en amanides, arrossos, amb emotits, fumats, entre d’altres.
Només cal una mica d’imaginació i animar-se a provar-ho. A continuació et donem unes quantes idees per començar a tastar.

amb
Formatge ratllat